V Španiji vse manj ljudi je kruh

V zgodnjih šestdesetih letih prejšnjega stoletja je vsak Španec v povprečju porabil 134 kilogramov kruha na leto. Danes se je ta količina znižala na 28 kilogramov, za 80 odstotno znižanje porabe pa obstaja zanimiv razlog.

Kot je pojasnil generalni sekretar Španske konfederacije pekarn José María Fernández, med mladimi in starimi generacijami obstaja drugačen odnos do kruha. "Moja generacija ne zna jesti brez kruha, generacija mojih otrok in vnukov pa zna," je dejal.

Eden najpomembnejših razlogov za upad prodaje kruha je napačno razumevanje hranilnih vrednosti, piše Euronews. Kot je ocenil Silvia Martín iz Združenja pekarske industrije, je bil kruh v zadnjih desetletjih "demoniziran z zmotno mantro, da redi".

To prepričanje se je tako razširilo, da se sedaj 29,2 odstotka Špancev drži diete brez kruha, 24 odstotkov pa je mnenja, da kruh ni nujen za uravnoteženo prehrano. Obenem so mnogi ljudje prenehali uživati izdelke, ki vsebujejo gluten, četudi so ga lahko prenašali.

Kot še piše Euronews, je visoka vsebnost maščob v kruhu mit, ki ga v Španiji že desetletja trudijo ovreči, a neuspešno.

Kriza je od začetka šestdesetih močno prizadela obrtniške pekarne. Od začetka stoletja so zaprli že štiri, ki so trpele zaradi upada potrošnje. Kruh se je v zadnjih desetih letih tudi podražil za 30 odstotkov in se sedaj prodaja predvsem v supermarketih in na bencinskih servisih, kjer pa prevladuje industrijska proizvodnja.

Kljub temu, da je kruh vse redkeje del vsakodnevnih španskih obrokov, se povečuje število ozaveščenih potrošnikov, ki se odločijo za nakup kakovostnega kruha.

V tradicionalnem sektorju so medtem zavezani h kakovosti kruha kot sredstvu za odpravljanje krize. Državi sicer izziv še vedno predstavlja vprašanje, kako povrniti kulturo dobrega kruha v družbo, ki je drastično spremenila svoj odnos do hrane.